Spaghettis à la noix de Saint-Jacques

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Niveau de difficulté: 4/10

Nombre de personnes: 2

Les ingrédients

petites noix de st jacques surgelées: 20

spaghettis: 200 grammes

champignons de paris surgelés: 50 grammes

noix de beurre: 1

curcuma: 1 cuillère à café

curry: 1 cuillère à café

paprika: ½ cuillère à café

crème fraîche liquide: 25 centilitres

sel, poivre

Préparation

Cela change des spaghetti à la bolognaise. Voici des spaghetti avec un sauce aux noix de Saint J

acques, repas copieux et très bon.

Pour débuter, lorsqu’il y a des pâtes, bien sûr on commencer par la cuisson de celle-ci. Faire donc cuire les spaghetti. Pendant ce temps, prendre une poêle et faire dorer les noix de Saint Jacques avec du beurre. N’oubliez pas de poivrer et saler.

Une fois les noix colorées, les enlever de la poêle, y mettre les champignons, la crème, les épices et laisser mijoter le tout cinq bonnes minutes. Rajouter les noix de Saint Jacques et laisser à nouveau chauffer pendant deux, trois minutes. Une fois les spaghettis prêtent égouttez-les et server.

C’est régal pour les yeux, un délice pour les bouche.

Brochettes à base de Saint-Jacques tandoori

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Niveau de difficulté: 2/10

Nombre de personnes: 4

Les ingrédients

Saint-Jacques: 1 kilogramme

yaourts veloutés: 2

citrons verts: 2

épices tandoori: 2 cuillères à soupe

laurier: 4 feuilles

Sel

Préparation

Tout simplement magique, cette recette est délicieuse et vraiment accessible à tous car facile à réaliser.

Prendre un saladier, mettez-y les noix de Saint Jacques, le jus de citron, les deux yaourts, le sel, l’épices tandoori et le laurier. Mélangez bien le tout, et mettre votre saladier au frigo pendant une bonne heure afin que tous les ingrédients s’imprégnent.

Une fois l’heure écoulée, sortez le saladier, prenez les bâtons de brochettes et réaliser vos brochettes en mettant les noix de Saint Jacques assaisonnés au tandoori. Faire ensuite cuire sur un grill ou barbecue une dizaine de minutes.

Servez avec du riz basmatique et régalez-vous.

Poêlée à base noix de Saint Jacques et aux crevettes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Niveau de difficulté: 2/10

Nombre de personnes: 4

Les ingrédients

noix de st jacques: 200 grammes

gousses d’ail: 2

un petit bouquet de persil

champignons de paris: 200 grammes

grosses crevettes: 250 grammes

huile d’olive,

sel, poivre

Préparation

Recette d’une facilité extrême pour un résultat très sympathique.

On commence d’abord par du travail de sape. Décortiquez les crevettes, coupez le persil et l’ail, l’enlever la queue des champignons, bien les rincer et les sécher.

Deuxième étape, prendre une poêle, versez-y de l’huile, les champignons pour les faire étuver. Après cela déposer les noix de Saint Jacques ainsi que les crevettes, poivrez et salez tout y saupoudrant de la persillade.

Voilà, laisser cuire et manger chaud.

Saint-Jacques Arlequin en gratin

Temps de préparation: 1h 05 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Niveau de difficulté: 4/10

Nombre de personnes: 4

Les ingrédients

Fumet de poisson

blanc de poireau: 1

oignon: 1

carotte: ½

arêtes de soles (ou autres poissons): 250 grammes

poivre blanc: 5 grains

Garniture

noix de Saint-Jacques: 18

citron: ½

gingembre: 80 grammes

échalotes: 2

haricots verts: 250 grammes

petits pois: 250 grammes

branches de céleri: 2

carottes fanes: 4

tomates olivette: 2

beurre: 2

gros sel

Sauce

échalotes: 4

beurre demi-sel: 40 grammes

farine: 40 grammes

crème épaisse (30% de matière grasse): 150 grammes

oeufs: 3

sel

poivre

Préparation

La liste des ingrédients est longue mais la recette n’est pas très compliqué à réaliser. Elle se fera en trois étapes bien distingue afin de faire un travail de qualité.

Première étape, la fumet de poisson. Très facile, laver et éplucher les légumes. Mettre le tout bien épluché dans une marmitte et laisser cuire à feu moyen pendant vingt, vingt cinq minutes. Filtrez pour récupérer le jus.

La seconde étape est de préparer la garniture. Pour cela prendre un plat creux, raper le gingembre, éplucher et couper les échalottes, presser le citron pour récupérer le jus, trempez-y les noix de Saint Jacques pour les faire imprégner au mélange. Couper ensuite les haricots en petits dès et préparer les petits pois. Les céleri et les carottes doivent être éplucher et couper en forme de bâtonnets. Ensuite lavez les légumes que vous venez de préparer et les faire bouillir séparément dans de l’eau salée. C’est au tour des tomates d’être éplucher et débarasser des pépins et sculpter en petit dès. Pour finir votre garniture, mettre dans une poêle les noix de Saint Jacques assaisonnées avec du beurre et faites sauter.

Troisième et dernière étape, la sauce. Dans un premier premier temps, vider les échalottes de leur eaux en les faisant cuire avec du beurre et de la farine à feu doux pendant trois, quatre minutes. Petit à petit, verser le fumet de poisson, mettre la crème fraiche et faire cuire à feu fort afin que la crème devienne épaisse. Pendant ce temps, mettre le four en préchauffage 180° et enlevez votre sauce du feu afin d’y mettre les oeufs jaunes.

Et voilà la dernière ligne droite, prendre un plat à gratin, déposer les légumes au fond, par dessus mettre les noix de Saint Jacques et couvrez le tout avec la sauce. Faire cuire au four jusqu’à ce que le plat prenne des couleurs. Soyant donc vigilant pour ne pas avoir un gratin carbonisé.

Noix de Saint Jacques à l’orange au Tartare de saumon

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Niveau de difficulté: 4/10

Nombre de personnes: 4

Les ingrédients

noix de saint Jacques: 200 grammes

saumon: 400 grammes

oranges: 5

bouquet de menthe fraiche: 1

Sel, poivre

Préparation

Une entrée originale, magnifique tout simplement délicieuse, elle fera le bonheur de vos réceptions estivales. A faire sans plus attendre.

Dans un premier temps, il faudra pêler les oranges, de récupérer les suprêmes et les découper en morceaux. Mettre dans un saladier et presser l’orange afin d’utiliser le jus.

Une fois cette étape terminée, enlever le gris qui se trouve sur votre saumon fumé et découper le saumon et les noix de Saint Jacques en petit dès très fin. Les mettre ensuite dans le saladier avec l’orange. Couper la menthe finement, l’incorporer au reste du saladier et mélanger. Poser ensuite votre tartare au frais. Avant de passer au service, mettre le contenu de votre saladier dans une passoire afin d’éliminer le jus d’orange.

Votre tartare est maintenant prêt, dégustez et appréciez.

Noix de Saint Jacques aux 4 couleurs de poivrons

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Niveau de difficulté: 4/10

Nombre de personnes: 4

Les ingrédients

noix de Saint Jacques: 12

2 poivrons rouges, 2 jaunes, 2 oranges et 1/2 vert

petit oignon finement émincé: 1

tomate pelée, épépinée et coupée en cubes: 1

bouillon de volaille dégraissé: ½

quelques feuilles de basilic ciselées

oeufs: 4

crème fraiche: 20 centilitres

parmesan: 70 grammes

Préparation

On rentre avec cette recette vraiment dans l’aspect décoratif de l’assieste, avec un joli jeu de couleurs procuré par les poivrons.

Pour réaliser cette recette, commencer d’abord par éplucher les poivrons et enlever les pépins. Ensuite, il faut faire bouillir les poivrons jaunes et oranges séparément à l’eau bouillante. Une fois cuit, mettre les poivrons de côté chacun dans un récipient. Insérer les deux jaunes d’oeufs, les blancs montés, une cuillère à soupe de crème fraiche, poivrez et salez. Déposez le tout dans des verrines en faisant bien attention à séparer les deux couches. Chauffez le tout au bain-marie pendant environ vingt minutes.

Profitez de ce vingt minutes de cuisson pour découper les poivrons vert en petit dès. Ensuite, faire des petits tas de parmeson sur un plateau à four couvert d’un papier de cuisson. Faire chauffer le parmesan, lorque le bord des tuiles devient doré, déposez quelques petits morceaux de poivron vert et laisser la cuisson se terminer.

L’opération suivante est simple, faire cuire à la poêle les oignons finement émincés avec les poivrons rouges, les tomates, le bouillon de volaille et laisser mijoter ainsi afin d’obtenir un résultat crémeux. Verser ensuite, la crème fraiche, rajouter le basilic et mixer le tout. Vous obtenez un jus de poivron rouge, maintenez-le au chaud pour la suite.

Prendre une autre poêle en y faisant fondre un peu de beurre et cuire les noix de Saint Jacques de deux côtés pour les faire dorer. Quelques coups d’épices et de sel.

C’est le moment de dresser les assiettes, en versant le colis de poivrons rouges dans le fond, déposer les verrines, les noix de Saint Jacques dans le colis ainsi que les tuiles au parmesan. Disperser quelques dès de poivrons vert. Mangez le repas et prêt.

Brochettes à base de coquilles Saint-Jacques

Temps de préparation: 30 minutes

Niveau de difficulté: 2/10

Nombre de personnes: 4

Les ingrédients

Noix de Saint jacques avec corail: 24

pics à brochettes: 8

Pommes de Terre: 4

lait: 5 centilitres

crème liquide: 20 centilitres

fenouil: 1 petit bulbe

tomate mûre: 1

citron vert: 1

échalotes: 2

Un peu de lait (5 à 10 cl)

Un peu de concentré de tomate (facultatif)

Piment de Cayenne, Paprika, Safran, Herbes de Provence

Huile d’olive

Préparation

Rien que le titre de la recette paraît complexe, mais la recette en elle-même n’a rien de très compliquée, et une fois le résultat obtenu, vous allez vous régaler.

Pour réaliser cette recette, il faudra commencer par faire cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, prendre les bâtons de brochette et confectionner celle-ci en chevauchant deux coraux,trois noix de Saint Jacques.

Ensuite, faire cuire dans le lait le reste du corail, ajouter la crème et saupoudrez avec les épices et le concentré de tomate pour donner un aspect plus coloré. Après avoir fait cela, mixer le tout et réduire le tiers. Découper le fénouil, la chair de tomate et l’échalotte de façon très fine et les rassembler en y versant légèrement de l’huile d’olive ainsi que le zeste de citron et quelques gouttes de ce même citron vert. Un peu de sel et de poivre comme toujours et mettre au frigo.

La prochaine étape consiste à écraser les pommes en ajoutant de l’huile d’olive, l’échalotte, les herbes et du lait chaud afin d’obtenir une purée moelleuse et douce. Pour terminer, mettre les brochettes de Saint Jacques à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Servez et régalez-vous.

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